আপনি কি মাড়ের বৈশিষ্ট্য জানেন?

আয়োডিনের সংস্পর্শে এলে স্টার্চ নীল হয়ে যাওয়ার বৈশিষ্ট্য রয়েছে, যা স্টার্চের গঠনগত বৈশিষ্ট্য দ্বারা নির্ধারিত হয়। স্টার্চ হল একটি সাদা নিরাকার পাউডার যা 10% থেকে 30% রৈখিক স্টার্চ এবং 70% থেকে 90% শাখাযুক্ত স্টার্চ দিয়ে গঠিত। জল দ্রবণীয় অ্যামাইলোজ আন্তঃআণবিক হাইড্রোজেন বন্ধনের মাধ্যমে সর্পিল আকারে কার্ল করে। যদি আয়োডিন দ্রবণ যোগ করা হয়, আয়োডিন দ্রবণে আয়োডিন অণুগুলি সর্পিল কাঠামোর ফাঁকগুলিতে এম্বেড করা হবে এবং ভ্যান ডার ওয়ালস বলের সাহায্যে, তারা একটি জটিল গঠনের জন্য রৈখিক স্টার্চের সাথে সংযুক্ত হবে। এই কমপ্লেক্সটি নীল আলো (400-750 এনএম তরঙ্গদৈর্ঘ্যের পরিসীমা সহ) ব্যতীত অন্য দৃশ্যমান আলোকে অভিন্নভাবে শোষণ করতে পারে, এইভাবে স্টার্চ দ্রবণটিকে নীল দেখায়।

স্টার্চ এবং আয়োডিনের রঙের পদ্ধতি হল যে রৈখিক স্টার্চ যখন আয়োডিনের মুখোমুখি হয় তখন নীল হয়ে যায়, শাখাযুক্ত স্টার্চ যখন আয়োডিনের মুখোমুখি হয় তখন বেগুনি লাল হয়ে যায় এবং আয়োডিনের মুখোমুখি হলে ডেক্সট্রিন নীল বেগুনি, বেগুনি, কমলা এবং অন্যান্য রঙে পরিণত হয়। এই রঙের প্রতিক্রিয়াগুলির উচ্চ সংবেদনশীলতা রয়েছে এবং স্টার্চ সনাক্তকরণের পাশাপাশি আয়োডিনের উপাদান বিশ্লেষণের জন্য পরিমাণগত এবং গুণগত পদ্ধতি হিসাবে ব্যবহার করা যেতে পারে। এটি টেক্সটাইল শিল্পে ফ্যাব্রিক ডিসাইজিংয়ের সম্পূর্ণতা পরিমাপ করতে ব্যবহৃত হয়। স্টার্চ বা ডেক্সট্রিনের সংস্পর্শে এলে আয়োডিন কেন ভিন্ন রঙের হয়

পূর্বে, এটি বিশ্বাস করা হয়েছিল যে স্টার্চ আয়োডিন শোষণ করতে পারে, যার ফলে আয়োডিন দ্বারা শোষিত দৃশ্যমান আলোর তরঙ্গদৈর্ঘ্য ছোট তরঙ্গদৈর্ঘ্যের দিকে সরে যায় এবং বাদামী আয়োডিনের দ্রবণটি নীল হয়ে যায়। একইভাবে, শাখাযুক্ত স্টার্চ এবং ডেক্সট্রিনও আয়োডিন শোষণ করতে পারে, তবে শোষণের মাত্রা পরিবর্তিত হয়, ফলে বিভিন্ন রঙ হয়। এই ব্যাখ্যার শক্তিশালী ভিত্তি হল আয়োডিন স্টার্চ দ্রবণের নীল রঙ উত্তপ্ত হলে অদৃশ্য হয়ে যায়। এটি গরম করার পরে আণবিক গতিশক্তি বৃদ্ধির কারণে বলে মনে করা হয়, যার ফলে ডিসোর্পশন হয়।

সাম্প্রতিক বছরগুলিতে, এক্স-রে এবং ইনফ্রারেড স্পেকট্রোস্কোপির মতো উন্নত বিশ্লেষণাত্মক কৌশলগুলি আয়োডিন এবং স্টার্চ দ্বারা গঠিত নীল যৌগগুলি অধ্যয়নের জন্য ব্যবহার করা হয়েছে, যা প্রমাণ করে যে আয়োডিন এবং স্টার্চের রঙের বিকাশ মূলত অন্তর্ভুক্তি কমপ্লেক্স গঠনের কারণে হয়। শোষণের কারণে। একটি যৌগিক উপাদান কি? অ্যামাইলোজ স্টার্চ α- গ্লুকোজ অণু দ্বারা গঠিত একটি দীর্ঘ সর্পিল আকারে ঘনীভূত হয়, হাইড্রক্সিল গ্রুপগুলি এখনও প্রতিটি গ্লুকোজ ইউনিটের বাইরে উন্মুক্ত থাকে। আয়োডিন অণুগুলি এই হাইড্রক্সিল গ্রুপগুলির সাথে যোগাযোগ করে, যার ফলে তারা স্টার্চ স্পিরোচেটের অক্ষের মধ্যে এম্বেড করে। আয়োডিন এবং স্টার্চের মধ্যে মিথস্ক্রিয়াকে অন্তর্ভুক্তি কমপ্লেক্স বলা হয় এবং এর ফলে উৎপন্ন পণ্যকে অন্তর্ভুক্তি জটিল বলা হয়।

স্টার্চ এবং আয়োডিন দ্বারা গঠিত অন্তর্ভুক্তি কমপ্লেক্সে, প্রতিটি আয়োডিন অণু 6 টি গ্লুকোজ ইউনিটের সাথে সমন্বিত হয় এবং স্টার্চ চেইনটি 0.13 pm ব্যাস সহ একটি সর্পিল আকারে ক্ষত হয়। আয়োডিন অণু সর্পিল অক্ষে অবস্থিত।

স্টার্চ এবং আয়োডিন দ্বারা গঠিত অন্তর্ভুক্তি কমপ্লেক্সের রঙ পলিমারাইজেশন ডিগ্রি বা স্টার্চের আপেক্ষিক আণবিক ওজনের সাথে সম্পর্কিত। পলিমারাইজেশন ডিগ্রি বা আপেক্ষিক আণবিক ওজনের একটি নির্দিষ্ট সীমার মধ্যে, পলিমারাইজেশন ডিগ্রি বা আপেক্ষিক আণবিক ওজন বৃদ্ধির সাথে সাথে অন্তর্ভুক্তি কমপ্লেক্সের রঙ বর্ণহীন, কমলা, হালকা লাল, বেগুনি থেকে নীলে পরিবর্তিত হয়। উদাহরণস্বরূপ, যখন লিনিয়ার স্টার্চের পলিমারাইজেশনের ডিগ্রি 200-980 হয় বা আপেক্ষিক আণবিক ওজনের পরিসীমা 32000-160000 হয়, তখন অন্তর্ভুক্তি কমপ্লেক্সের রঙ নীল হয়। অনেকগুলি শাখা সহ শাখাযুক্ত স্টার্চের সরল শৃঙ্খলে 20-28 পলিমারাইজেশনের গড় ডিগ্রি থাকে, যার ফলে একটি বেগুনি অন্তর্ভুক্তি জটিল হয়। ডেক্সট্রিনের পলিমারাইজেশনের মাত্রা কম, বাদামী লাল, লাল, হালকা লাল ইত্যাদি দেখা যাচ্ছে। নিচের সারণীটি স্টার্চের পলিমারাইজেশনের মাত্রা এবং আয়োডিন অন্তর্ভুক্তি কমপ্লেক্স তৈরির রঙ দেখায়। সারণি 7-1 স্টার্চের পলিমারাইজেশন ডিগ্রি এবং আয়োডিন অন্তর্ভুক্তির জটিল গঠনের রঙ। গ্লুকোজ ইউনিটের পলিমারাইজেশন ডিগ্রি 3.8 7.4 12.9 18.3 20.2 29.3 34.7 বা উচ্চতর

অন্তর্ভুক্তি কমপ্লেক্সের রঙ বর্ণহীন, হালকা লাল, বাদামী লাল, বেগুনি, নীল বেগুনি এবং নীল। স্টার্চ এবং আয়োডিন দ্বারা গঠিত অন্তর্ভুক্তি কমপ্লেক্স পিএইচ 4 এ সবচেয়ে স্থিতিশীল, তাই এর রঙের প্রতিক্রিয়া সামান্য অম্লীয় দ্রবণে স্পষ্ট।

জিনান স্পার্ক আইএমপি এবং এক্সপি কো., লি. একজন পেশাদার পরিবেশক এবং পরিবর্তিত খাদ্য স্টার্চ, পরিবর্তিত ভুট্টার মাড়, পরিবর্তিত স্টার্চ এবং অন্যান্য উপাদানের রপ্তানিকারক। পরিবর্তিত স্টার্চের জন্য আমাদের কাঁচামালের মধ্যে রয়েছে মোম, ভুট্টা, ট্যাপিওকা এবং আলু। এখন আমরা E1442, E1422, E1414, E1450 ইত্যাদি মডেল প্রদান করতে পারি। কারণ আমরা বিভিন্ন পণ্যের জন্য সমস্ত প্রধান নির্মাতাদের জানি, এবং আমরা শুধুমাত্র উচ্চ-মানের প্রযোজকদের সাথে কাজ করি, তাই আমরা আপনাকে সেরা দাম এবং গুণমানের সাথে পণ্য সরবরাহ করতে পারি।

যুদ্ধের পর থেকে, আমরা ইউরোপীয় বাজারে E1442, E1422, E1414 সহ প্রচুর পরিবর্তিত মোম ভুট্টার স্টার্চ রপ্তানি করেছি এবং ভাল প্রতিক্রিয়া পেয়েছি, যা আমাদের পরিষেবা এবং গুণমানকে পুরোপুরি যাচাই করেছে, আমাদের গুণমানের প্রতি আরও আত্মবিশ্বাসী করে তুলেছে, এবং আমরা করব। ভবিষ্যতে সমস্ত গ্রাহকদের জন্য উচ্চ-মানের পরিষেবা বজায় রাখা চালিয়ে যান।