বেকিং পণ্যে পরিবর্তিত স্টার্চের প্রয়োগ

পরিবর্তিত স্টার্চ হল এক ধরনের স্টার্চ পণ্য যা ভৌত, রাসায়নিক বা এনজাইমেটিক পদ্ধতি ব্যবহার করে নতুন কার্যকরী গোষ্ঠীগুলি প্রবর্তন করে বা স্টার্চ অণুর আকার এবং কণার বৈশিষ্ট্যগুলি পরিবর্তন করে, স্টার্চের কার্যকারিতা উন্নত করে, এর প্রয়োগের পরিসর প্রসারিত করে এবং তৈরি করে। এটি নির্দিষ্ট অ্যাপ্লিকেশন প্রয়োজনীয়তার জন্য আরও উপযুক্ত।

পরিবর্তিত স্টার্চের বিস্তৃত অ্যাপ্লিকেশন রয়েছে, যেখানে খাদ্য শিল্প সবচেয়ে গুরুত্বপূর্ণ। আসুন বেকড পণ্যগুলিতে পরিবর্তিত স্টার্চের প্রয়োগটি একবার দেখে নেওয়া যাক।

A. যখন বেকড পণ্যগুলিতে গ্লেজ এজেন্ট হিসাবে ব্যবহার করা হয়, তখন এটি একটি পরিষ্কার, ভাল এবং উজ্জ্বল ফিল্ম তৈরি করতে পারে, যা ব্যয়বহুল প্রোটিন এবং প্রাকৃতিক আঠালো প্রতিস্থাপন করতে পারে, উৎপাদন খরচ বাঁচাতে পারে;

B. কেক এবং চিনির আবরণ উৎপাদনে মাখনের বিকল্প হিসাবে ব্যবহৃত হয়, ভাল ক্ষমতা এবং গঠন প্রদান করে, শরীরের তেল গ্রহণ কমায়;

C. পাই, ফিলিংস এবং ফ্রুট কেকের ঘন এবং স্টেবিলাইজার হিসাবে, এটি পণ্যের ফেটে যাওয়া এবং স্তরবিন্যাস রোধ করার জন্য একটি মসৃণ এবং সংক্ষিপ্ত সিল্ক কাঠামো প্রদান করে।

পরিবর্তিত স্টার্চ সম্পর্কে আরও তথ্যের জন্য, অনুগ্রহ করে JINAN SPARK IMP&EXP CO., LTD-এর অফিসিয়াল ওয়েবসাইট দেখুন: https://www.sparkstarch.com/