আপনি কিভাবে পরিবর্তিত স্টার্চ চয়ন করতে জানেন?

পরিবর্তিত স্টার্চ উচ্চ তাপমাত্রা, উচ্চ শিয়ার ফোর্স, এবং কম পিএইচ অবস্থার অধীনে খাদ্যের উচ্চ সান্দ্রতা স্থিতিশীলতা বজায় রাখতে পারে, যার ফলে এর ঘন হওয়ার ক্ষমতা বজায় থাকে।

পরিবর্তিত স্টার্চ নির্বাচন করার সময়, নিম্নলিখিত কারণগুলি বিবেচনা করা আবশ্যক।

1. সান্দ্রতা নির্বাচন

সান্দ্রতা সরাসরি পণ্যের সম্প্রসারণ বল এবং জল ধারণ কর্মক্ষমতা প্রভাবিত করে, 600-700Mpa একটি সান্দ্রতা S বেছে নেওয়া হয় আরো উপযুক্ত. অবশ্যই, এটি পণ্যের সংকোচনের হার, রান্নার তাপমাত্রা, স্টোরেজ পরিবেশ এবং অন্যান্য সম্পর্কিত কারণগুলির সাথে ঘনিষ্ঠভাবে সম্পর্কিত। আমাদের পণ্যের ফলন এবং অন্যান্য সহায়ক প্যাকেজিং উপকরণগুলি বিস্তৃতভাবে বিবেচনা করা এবং পরীক্ষা করা উচিত এবং তারপর সিদ্ধান্তে পৌঁছানোর জন্য বিভিন্ন পরিস্থিতিতে স্টোরেজ পরীক্ষা করা উচিত।

2. স্বচ্ছতার প্রয়োজনীয়তা

স্বচ্ছতার গুণমান স্বচ্ছ পণ্যের আধিপত্যকে সরাসরি প্রভাবিত করে, তবে এটি প্রায়শই পণ্যের সান্দ্রতার সাথে ঘনিষ্ঠভাবে সম্পর্কিত। অতএব, একটি ভাল পণ্য উৎপাদনের জন্য উভয়ের মধ্যে সম্পর্ককে উপলব্ধি করা অত্যন্ত তাৎপর্যপূর্ণ। বিভিন্ন নির্মাতারা স্টার্চ ব্যবহারে অনেক অভিজ্ঞতা সঞ্চয় করেছেন।

3. জেলটিনাইজেশন তাপমাত্রা নির্বাচন

বিভিন্ন ধরণের পণ্যের বৈশিষ্ট্য অনুসারে চয়ন করুন। প্রক্রিয়াকরণ প্রযুক্তিতে উচ্চ বা নিম্ন রান্নার তাপমাত্রা সরাসরি নির্বাচিত উপকরণগুলির বৈশিষ্ট্যগুলিকে প্রভাবিত করে। একটি উদাহরণ হিসাবে মাংস পণ্য গ্রহণ, প্রায় 75 ℃ তাপমাত্রায় হ্যাম সম্পূর্ণরূপে জেলটিনাইজ করা উচিত; এনিমা পণ্যগুলির জন্য, প্রায় 80 ℃ একটি পুঙ্খানুপুঙ্খ জেলটিনাইজেশন তাপমাত্রা নির্বাচন করার পরামর্শ দেওয়া হয়; উচ্চ-তাপমাত্রার পণ্যগুলির নির্বাচনের উচ্চতর জেলটিনাইজেশন তাপমাত্রা থাকে, তবে একটি ছোট জেলটিনাইজেশন সময়, এবং জেলটিনাইজেশনের ডিগ্রি পণ্যের স্টার্চের পশ্চাদপসরণকেও প্রভাবিত করে।

4. শুভ্রতা জন্য প্রয়োজনীয়তা

মাংসের পণ্যগুলিকে উদাহরণ হিসাবে গ্রহণ করা, অ-ইনজেকশনযোগ্য পণ্যগুলির জন্য, রঙ্গক যুক্ত করা এবং প্রক্রিয়া সূত্রের সাথে তাদের একত্রিত করা শুভ্রতার উপর প্রভাব কমাতে পারে। কিন্তু ইনজেকশন পণ্যের জন্য, বিশেষ করে কিছু ছোট নির্মাতাদের জন্য, যদি পরিবর্তিত স্টার্চ ইনজেকশন ব্যবহার করা হয়, যদি সাদাতা বেশি হয়, তাহলে পণ্যের স্থানীয় অংশে বড় রঙের পার্থক্য এবং বিভক্ত হওয়ার মতো বিরূপ প্রভাব সৃষ্টি করা সহজ। একই সময়ে, ইনজেকশন সরঞ্জামগুলিতে সান্দ্রতার প্রভাবও বিবেচনা করা উচিত এবং ব্যবহারকারীদের উত্পাদনের সময় ক্রমাগত পরীক্ষা, সংক্ষিপ্তকরণ এবং উন্নতি করতে হবে।

5. পরিবর্তিত স্টার্চের প্রকার

বিভিন্ন ধরণের পরিবর্তিত স্টার্চের মধ্যে পণ্যের স্বাদ এবং গন্ধে উল্লেখযোগ্য পার্থক্য রয়েছে, সেইসাথে পরিবর্তিত স্টার্চেরই পিছিয়ে যাওয়া। প্রতিটি পরীক্ষক এবং প্রযোজকের জন্য গভীরভাবে এবং বিশদ গবেষণা পরিচালনা করা এবং জিনান স্পার্ক আইএমপি অ্যান্ড এক্সপি সিও, লিমিটেডের সাথে ক্রমাগত সহযোগিতা করা প্রয়োজন। যোগাযোগের জন্য।