মাংসের পণ্যে পরিবর্তিত স্টার্চের প্রয়োগ

পরিবর্তিত স্টার্চ হল এক ধরণের স্টার্চ যা প্রাকৃতিক স্টার্চের শারীরিক, রাসায়নিক বা এনজাইমেটিক চিকিত্সার পরে এর বৈশিষ্ট্যগুলি পরিবর্তন করে। প্রাকৃতিক স্টার্চের তুলনায়, এর শক্তিশালী কর্মক্ষমতা এবং স্থায়িত্ব রয়েছে, এবং তাই প্রাকৃতিক স্টার্চের তুলনায় শিল্প অ্যাপ্লিকেশনের বিস্তৃত পরিসর রয়েছে।

একটি শিল্প যেখানে পরিবর্তিত স্টার্চ ব্যাপকভাবে ব্যবহৃত হয় তা হল মাংস পণ্য শিল্প। আসুন মাংসের পণ্যগুলিতে পরিবর্তিত স্টার্চ (প্রধানত এস্টারিফায়েড স্টার্চ এবং ক্রস-লিঙ্কড স্টার্চ) প্রয়োগের দিকে নজর দেওয়া যাক।

A. ডিম সাম ফিলিংয়ে জল ধরে রাখার এজেন্ট হিসাবে, এটি টিস্যুকে দৃঢ় করতে পারে এবং পণ্যের ফ্রিজ-থাও স্থায়িত্ব উন্নত করতে পারে;

B. সসেজে বাইন্ডার এবং টিস্যু এক্সিপিয়েন্ট হিসাবে, এটি পণ্যের রস উন্নত করতে পারে;

C. ভাত-মাংসের ডাম্পলিং এবং মাছের বলগুলিতে জেল এজেন্ট তৈরি করুন যাতে পণ্যগুলির ভাল স্থিতিস্থাপকতা, কামড়ের শক্তি এবং স্থিতিশীলতা থাকে;

D. হ্যাম এবং হট ডগগুলিতে জল ধরে রাখার এজেন্ট এবং টিস্যু এক্সিপিয়েন্ট ব্যবহার করা বলি কমাতে পারে, ফ্রিজ-থাও স্থায়িত্ব উন্নত করতে পারে এবং পণ্যগুলির জল ধরে রাখতে পারে৷

পরিবর্তিত স্টার্চ সম্পর্কে আরও তথ্যের জন্য, অনুগ্রহ করে JINAN SPARK IMP&EXP CO., LTD "অফিসিয়াল ওয়েবসাইট" দেখুন: https://www.sparkstarch.com/