স্টার্চ হল পলিস্যাকারাইডের একটি প্রাকৃতিক পলিমার যৌগ যা গ্লুকোজের পলিকনডেনসেশন দ্বারা গঠিত। এটি প্রকৃতির সবচেয়ে প্রচুর উত্স সহ একটি পুনর্নবীকরণযোগ্য পদার্থ।